หากได้พูดถึงผักต่างๆแล้วนั้น อ ย่ างที่หล า ยคนก็รู้กันดีอยู่แล้วว่า การที่เราทานพืชผักส มุ น ไ พ รต่างๆล้วนได้ให้ประโยชน์ได้ให้ส า รอาหารที่ดี กับสุ ข ภ า พร่างกายของคนเรามากๆเลย เ พ ร า ะเต็มเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร มีทั้งวิต ามินต่างๆและธาตุต่างๆส า รอาหารต่างๆที่จำเป็นกับร่างกายที่ร่างกายของเรานั้นต้องการที่จะได้รับ
ผักส มุ น ไ พ รทั้ง หมดเป็นผักที่หาซื้ อได้ง่ายหรือหาได้ต ามริมรั้วบ้ า นได้หล า ยๆบ้ า นบางจะนิยมปลูกกัน มีส ร ร พ คุ ณเด่นที่จะช่วยส่งเสริมในด้านของความจำ ช่วยลดเลือนริ้ ว ร อ ย ช่วยชะ ล อ วัย เรียกได้ว่าเป็นผักที่ให้ประโยชน์กับร่างกายมากๆ
ผักปลัง
นำมาทานได้ทั้งยอ ดอ่อนใบและ ดอ กนำมาทานเป็นผักต้ม ผักล ว กจิ้มกับน้ำพริกต่างๆ นิยมจะนำมาทำเมนูผัดผักไฟแดง หรือนำไปผัดน้ำมันหอย ส ร ร พ คุ ณที่เราได้จากผักปลังนี้จะเป็นตัวช่วยในการระ บ า ยซึ่ งจะเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาในเรื่องของการขับ ถ่าย ท้อง ผู กบ่อยๆ ทานผักปลังนี้อยู่เป็นประจำจะสามารถช่วยได้
ผักกุด
จะให้อร่อยต้องหาทานในช่วงของหน้าแล้ง เ พ ร า ะรสชาติที่ได้นั้นจะไม่ฝ า ดเหมือนในฤดูอื่นๆ จะมีความอร่อยมีความอมหวานและมีเนื้อที่กรอบ ส่วนใหญ่แล้วจะนิยมทานในส่วนของยอ ดและใบอ่อน มักจะนำไปต้มนำไปล ว กนำไปผัด ทำต้มยำทำแกง หรือจะ ผั ด กับน้ำมันเฉยๆ ก็อร่อยมากๆ
ใบชะพลู
ใบชะพลูนั้นจะให้กินของความหอมและมีรสชาติของความเผ็ดอ่อนๆ นิยมนำมาทานกับอาหารที่มีรส จั ดอ ย่ างเช่นเมนูลาบ เมนูนำตก รวมถึงน้ำพริกต่างๆจะเป็นเครื่องปรุงที่จะช่วยเสริมในเรื่องของรสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น นิยมนำมาทาน มากที่สุ็คือจะเป็นเมนูเมี่ยงคำ ให้รสชาติอร่อย เป็นผักที่ได้เป็นประโยชน์ช่วยในการบำ รุงธ า ตุในการขับ ลมแก้ท้อง อื ด ท้องเฟ้อด้วย
ผักหวาน
จะให้รสชาติของความหวานที่สมชื่อ นิยมจะนำผักหวานนี้ไป นึ่ งแล้วนำมาจิ้มรวมกับน้ำพริกแจ๋วหรือจะเป็นน้ำพริกรสอื่นๆที่ชื่นชอบ นิยมนำไปทำเป็นแกงอร่อยด้วย ทำเป็นแกงอ่อมก็อร่อยดี หรือจะนำไปผัด กับน้ำมันร้อนๆ ปรุงรสชาติ ด้วยซีอิ๊ว เกลือลงไปนิดหน่อย นำมาทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยมาก
ผักแพว
ความอร่อยของผักแพวนั้นจะอยู่ที่ก ลิ่ นของความหอมและมีรสชาติที่ร้อน จึงนิยมนำมาเป็นผักทานคู่กับอาหารรส จั ดแทบจะทุกชนิด จะนิยมในการประกอบอาหารประเภทลาบหรือใส่ลงไปในแกงปลารสจัด
ใบยอ
ใบยอรสชาติความขมและมีก ลิ่ นเฉพาะตัวจะมีบทบาทอ ย่ างมากในการทำเมนูอาหารไ ท ยทั่วในทุกๆภาค ในภาคกลางจะใช้เป็นผักรองกระทงสำหรับเมนูการทำห่อ ห ม ก เ พ ร า ะมีความอร่อยและเข้ากันได้ดี กับใบยอ หรือจะนำไปทำเป็นแกงแกงเผ็ดต่างๆใส่ขมิ้น ในการทานใบยอให้อร่อยนั้นจะต้องตัดในส่วนของเส้นกลาง ของใบออ กไปก่อน นำไปล ว กแล้วนำมาใส่ในแกงจะช่วยลดความขมไปได้ มีประโยชน์ที่ดีช่วยในการบำ รุ งร่างกายแก้ ป ว ด ท้อง ท้องร่ ว ง
บัวบก
ในทั่วทุกภาคจะนิยมทานบัวบก จะมีรสชาติ มีก ลิ่ นของความหอม เป็นพืชที่จะสามารถทานได้อ ย่ างสดๆ ทานได้ทั้งก้านและในส่วนของใบด้วย จะทานเป็นกับแกล้มน้ำพริก ส้มตำ อาหารจานเดียวอ ย่ างหมี่กรอบ ก๋วยเตี๋ยว ผัดไ ท ยหรือจะใส่ไปในแกงเผ็ดและยำ ทำให้รสชาตินั้น มีความอร่อยมากขึ้น และยังสามารถที่จะนำมาคั้นเป็นเครื่องดื่มใส่น้ำต าล ลงไปเล็กน้อย เป็นเครื่องดื่มน้ำส มุ น ไ พ รที่ช่วยระบายความร้อน แก้ อ่ อ น เพลีย ช่วยในการบำ รุงหั ว ใ จบำ รุงส ม อ งช่วยแก้ ช้ำ ใ น ทำให้โล หิตนั้นกระจายห า ย ฟ ก ช้ำได้เร็วขึ้นนั่นเอง
ย่านาง
เป็นผักประจำครัว นำมาทำเมนูแกงหน่อไม้ เป็นลักษณะที่ต้ม หรือแกงจะมีน้ำที่คลุก ใบย่านางนั้นจะทำให้มีรสชาติของความกลมกล่อม รสชาติของความหวาน มีความขมนิดๆ และนอ กจากนี้ยัง นำไปผสมใส่ไปในซุปหน่อไม้ ใบย่านางนั้นยิ่งนำมาใช้ในการทำอาหารก็จะยิ่งได้รสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น จะช่วย ดั บพิ ษ ร้อนในร่างกายได้
หัวปลี
ส่วนใหญ่ที่จะนำมาใช้เป็นปลีกล้วยน้ำว้า เ พ ร า ะจะให้รสชาติของความฝาดที่น้อยและยังหาได้ง่ายด้วย หัวปลีสีแดงแกะใบเลี้ยงออ กจนถึงชั้นข้างใน ที่มีสีขาวนวล นำไปแช่ในน้ำผสมกับน้ำมะขามเปียกหรือผสมกับน้ำมะนาวก่อน เพื่อที่จะทำให้สีมีความขาวน่าทาน นิยมนำไปทำเมนูอาหารต่างๆในเมนูผัดไ ท หรือนำไปชุบแป้งทอ ด ใส่ลงไปในแกงเลียง จะให้ประโยชน์ที่ดีช่วยลดความ ดั นโล หิตช่วยแก้ ร้อน ใน กระห า ยน้ำ
ไหลบัว
เป็นหน่ออ่อนๆของต้นดอ กบัวห ล ว งที่ยังไม่โผล่พ้นน้ำ ไหลบัวนั้นจะมีความกรอบและรสชาติจะได้ความหวาน มักนิยมนำมาทานได้สดๆ ในแต่ละภาคก็จะนิยมนำไปทำเมนูแกงส้ม นำไปผัด หรือไม่ก็ทานกันแบบสดๆคู่กับน้ำพริกต่างๆ จะเป็นย า ที่ ช่วย ในการบำ รุงร่างกาย
ที่มา คิดเป็น postsod
